Gestión de la calidad en la industria alimentaria
Mayor calidad con menos esfuerzo
Con Q-Chess Mobile, puede establecer rápida y fácilmente nuevas normas de calidad y reducir el esfuerzo necesario para aplicarlas en un 80% (en comparación con los procesos en papel).
Auditorías y autocontroles bajo control
Con Q-Chess Mobile tendrá todos sus exámenes y autocomprobaciones bajo control en todo momento. Con unos pocos clics del ratón, puede ver lo que se ha hecho, y lo que no. Gracias a los recordatorios automáticos, no se olvida nada.
Identificar los puntos conflictivos y actuar con rapidez
Con Q-Chess Mobile utilizas una gestión profesional de la desviación y la acción. Siempre tendrá una visión general de las desviaciones que siguen existiendo o que se han eliminado y de las medidas que han sido eficaces, y de las que no lo han sido.
Funciones
Adquisición de datos de producción y control de la producción
Con Q-Chess Mobile, puede registrar rápida y fácilmente los datos de producción y calidad a lo largo de su cadena de valor. Mediante la integración en los sistemas informáticos existentes (MES, ERP y LIMS), se controla el flujo del proceso a partir de los datos registrados. Q-Chess Mobile admite el modelado de procesos basado en BPMN 2.0, de modo que incluso los procesos de control más complejos se pueden mapear en poco tiempo.
Controles, rondas y auditorías
Con Q-Chess Mobile usted determina qué exámenes deben realizarse en qué lugar y a qué hora. Los resultados se almacenan a prueba de auditorías y pueden analizarse muy fácilmente. Con el panel de gestión, siempre tendrá a la vista los indicadores de calidad.
Controles de mantenimiento y gestión de desviaciones
Con Q-Chess Mobile se evitan los tiempos de inactividad por mantenimiento no planificado. Q-Chess Mobile le recuerda los próximos mantenimientos y permite documentar sin complicaciones las actividades realizadas. Si se encuentran defectos durante el mantenimiento, utilice la gestión de desviaciones integrada para garantizar que el defecto se rectifique rápidamente y no se olvide.
Auditorías de sucursales
Con Q-Chess Mobile, usted se asegura de que las comprobaciones e inspecciones necesarias se realicen a tiempo en sus sucursales de venta. Con el panel de control de gestión, puede supervisar las actividades de las sucursales desde una ubicación central y estar siempre al tanto del estado actual. Si es necesario realizar cambios en las actividades de control de las sucursales, puede adaptarlas y transferirlas a las sucursales con un clic del ratón.
Las aplicaciones móviles de Q-Chess de un vistazo
Terminal móvil
Realizar pruebas
- Seleccionar y realizar una prueba
- Introduzca los datos o seleccione entre las opciones
- Transferir automáticamente los datos de otros dispositivos (termómetros, balanzas, …)
- Escanear códigos de barras o añadir fotos
Controlar las fechas de vencimiento
- Visualización de las inspecciones de vencimiento (fecha de vencimiento por falta de plazo, fecha de vencimiento en el flujo de procesos)
- Registrar el motivo del incumplimiento de la fecha de vencimiento
- Sustituir a los compañeros (función de suplente)
Recibir notificaciones
- Visualización de nuevas desviaciones
- Visualización de las medidas a realizar
- Visualización del progreso del tratamiento
- Notificación en caso de cambio de jurisdicción
Editar desviaciones y medidas
- Registrar la desviación y asignarla a la persona o equipo responsable
- Definir la medida de la desviación
- Fijar plazos de rectificación
- Finalizar las medidas y comprobar su eficacia (principio de los cuatro ojos)
- Definir las medidas correctivas en caso de ineficacia
PC
Edición de la lista de control
- Crear listas de control
- Establecer las opciones de respuesta a las preguntas
- Definir umbrales y establecer acciones de seguimiento
- Definir los ratios (hacer que la calidad sea medible)
Planificación del proyecto
- Definir los objetos de prueba y planificar las pruebas
- Asignar inspector
- Repeticiones del juego
Revisión de la edición
- Ver los resultados del examen
- Aprobar o rechazar los resultados del examen (principio de los cuatro ojos)
- Revisar los resultados de la auditoría (con pista de auditoría)
- Definir y generar informes
Desviaciones y medidas
- Coordinar el tratamiento
- Evaluar los resultados
- Estado del documento
Análisis de calidad y diario de operaciones
- Comparar los resultados de los exámenes
- Analizar los resultados de los exámenes
Informar
- Crear informes y gráficos
- Enviar informes automáticamente por correo electrónico
- Conexión con sistemas de inteligencia empresarial
Administración
- Mantener la estructura organizativa
- Gestionar los derechos de los usuarios
- Gestionar los dispositivos móviles
Q-Chess Mobile en la práctica
- Responsable de calidad
- Empleados de QM
- Operador de máquinas
- Director de planta
- Técnico de servicio
- Director de la sucursal
- Auditor
Actividades
Con mi trabajo, me aseguro de que nuestros productos cumplan las especificaciones de calidad. Esto requiere un concepto de gestión de calidad integral y exige controles intensivos y su comprobación en caso de auditoría. Mantener nuestras certificaciones es fundamental para el éxito.
Objetivos
- Planificación y seguimiento sencillos de los controles
- Gestión de desviaciones sencilla y eficaz
- Documentación a prueba de auditorías
¿Qué me impide?
- Trámites innecesarios
- Áreas de responsabilidad poco claras
- Distribución elaborada de las especificaciones de gestión de calidad (listas de comprobación)
¿Cómo puedo beneficiarme de Q-Chess Mobile?
Con Q-Chess Mobile, tengo todos los resultados de los exámenes de un vistazo. Si hay que complementar o revisar un examen en una línea determinada, puedo hacerlo con unos pocos clics de ratón. Si se producen nuevas desviaciones, lo veo inmediatamente en mi smartphone y puedo pedir una medida.
La evaluación de todos los resultados es un juego de niños. De este modo, puedo identificar rápidamente los puntos conflictivos de error y tomar contramedidas. En la auditoría, puedo mostrar rápidamente al auditor los resultados deseados. No es necesaria ninguna preparación que requiera mucho tiempo.
¿Dónde simplifica Q-Chess Mobile mi trabajo?
- Definir los procesos de prueba 70%
- Realizar y documentar las pruebas 100%
- Identificar los puntos débiles 100%
Actividades
Realizo regularmente auditorías internas y compruebo si se han definido y tramitado medidas para las desviaciones detectadas. Si detecto posibilidades de mejora, sugiero a mi responsable de calidad cambios o adiciones a las listas de comprobación de las auditorías.
Objetivos
- Documentación sencilla de las auditorías realizadas
- Detección rápida de desviaciones
- Control sencillo de las medidas correctoras aplicadas
¿Qué me impide?
- Trámites innecesarios
- Control elaborado del estado del tratamiento de las desviaciones
- Búsqueda de manuales que requiere mucho tiempo
¿Cómo puedo beneficiarme de Q-Chess Mobile?
La aplicación móvil Q-Chess me muestra inmediatamente qué auditorías hay que realizar. Con la aplicación, documento los resultados de la auditoría, creo desviaciones y defino acciones correctivas. Puedo asignar rápida y fácilmente la acción correctiva a los diferentes equipos de servicio y supervisar el progreso de la corrección. Ya no tengo que rellenar papelitos y marcar listas. Eso me ahorra mucho tiempo.
¿Dónde simplifica Q-Chess Mobile mi trabajo?
- Documentación de los resultados 80%
- Evaluación de los resultados 50%
- Seguimiento de las acciones correctivas 100%
Actividades
Superviso el proceso de producción en mi línea y registro todos los datos de producción y calidad necesarios. Si hay problemas, detengo la producción y aclaro con la dirección de producción o la dirección de calidad cómo proceder.
Objetivos
- Recogida sin complicaciones de datos críticos y PCC
- Comunicación rápida en caso de problemas
- Concentración en la producción en lugar de la documentación
¿Qué me impide?
- Documentación elaborada de los datos de producción y calidad
- Comunicación engorrosa con la gestión de la producción y la gestión de la calidad
- Esperar a la tecnología cuando hay que reparar algo
¿Cómo puedo beneficiarme de Q-Chess Mobile?
Con Q-Chess Mobile, el proceso de producción completo se muestra en la tableta. Con unos pocos toques, puedo registrar los datos de producción y calidad. Si, por ejemplo Si se superan los valores límite, se informa automáticamente a la dirección de producción o a la dirección de gestión de calidad y, si es necesario, se detiene la producción. En caso de avería en la línea, puedo asignar un desvío al equipo de servicio con unos pocos clics y los compañeros se encargan de ello inmediatamente.
¿Dónde simplifica Q-Chess Mobile mi trabajo?
- Reducción de los rechazos 80%
- Cumplimiento de las normas de calidad 50%
- Documentación de los datos de producción 100%
Actividades
Nuestra sede es su propio centro de beneficios y soy responsable de la producción, la tecnología, el personal y las finanzas. Tengo que asegurarme de que cumplimos las especificaciones de producción y todos los requisitos de calidad y costes. Las cifras clave de mi planta se consolidan y evalúan en el Grupo.
Objetivos
- Todas las cifras de calidad de la producción de un vistazo
- Mejorar constantemente los procesos de producción
- Informes sencillos y claros
¿Qué me impide?
- No hay una base de datos uniforme para los indicadores de producción
- Desviaciones de calidad no rastreables
- Creación engorrosa de informes
¿Cómo puedo beneficiarme de Q-Chess Mobile?
Con el Q-Chess Mobile, siempre tengo a la vista los ratios importantes de la calidad de la producción. Si se desvían de la norma, pregunto a la dirección de calidad y obtengo información detallada.
Además, puedo identificar rápida y fácilmente los puntos conflictivos de error y definir las medidas correctivas con los especialistas de producción.
Q-Chess Mobile me envía automáticamente informes todos los días y todas las semanas con las cifras clave más importantes, de modo que puedo responder a cualquier pregunta sobre la calidad del producto a la oficina central en cualquier momento.
Utilizamos SAP para la planificación de la producción y el control de la gestión de la calidad. Al integrar Q-Chess Mobile y SAP, podemos realizar controles durante el proceso y auditorías internas en un dispositivo móvil n y los resultados se envían inmediatamente a SAP.
Con el panel de gestión móvil de Q-Chess, siempre tengo una visión general de los resultados de los controles en curso, las auditorías internas y la tramitación de las acciones, y puedo intervenir rápidamente si algo se me escapa de las manos.
Gracias a la perfecta integración de Q-Chess Mobile y SAP, todos los datos capturados con Q-Chess Mobile se envían a SAP para su posterior procesamiento. Esto garantiza que todos los datos relevantes estén disponibles en todo el grupo.
¿Dónde simplifica Q-Chess Mobile mi trabajo?
- Control de la calidad de la producción 100%
- Informes operativos 75%
- Comunicación en la empresa 75%
Actividades
Compruebo todos los días qué mantenimiento hay que hacer o dónde hay que reparar algo. Los colegas me llaman cuando algo está atascado y necesita ponerse en marcha. Si no sé qué hacer, hay que informar al fabricante de la máquina.
Objetivos
- Mantener la maquinaria en buen estado
- Actuar con rapidez en caso de parada de la producción y ponerla en marcha de nuevo
- Buena cooperación con mis colegas
¿Qué me impide?
- Trámites innecesarios
- Áreas de responsabilidad poco claras
- Búsqueda de manuales que requiere mucho tiempo
¿Cómo puedo beneficiarme de Q-Chess Mobile?
En la tableta, puedo ver inmediatamente qué actividades de mantenimiento deben realizarse hoy o dónde es necesaria una reparación.
Los manuales y los números de pieza están disponibles de inmediato si se necesitan.
Si se necesita una reparación urgente, la veo inmediatamente y puedo empezar a trabajar de inmediato. Si no puedo más, le comunico el problema a mi jefe y él llama al servicio técnico del fabricante.
Ya no necesito rellenar los certificados de trabajo. Todas mis actividades se documentan a través de Q-Chess Mobile. Eso me ahorra mucho tiempo.
¿Cómo simplifica Q-Chess Mobile mi trabajo?
- Controlar las fechas de vencimiento 100%
- Documentar las actividades 80%
- Vea los manuales en formato digital 100%
Actividades
Soy responsable de la gestión de la sucursal. Además de la planificación de los pedidos de mi sucursal y de las actividades normales de venta, esto incluye también la comprobación periódica del cumplimiento de las normas de higiene y la documentación adecuada de los puntos de control del concepto HACCP. En este sentido, hay que hacer especial hincapié en la higiene periódica del personal y en la documentación de las pruebas coronarias.
Objetivos
- Documentación rápida y sencilla de los distintos puntos de control
- Evaluación sencilla de los resultados
¿Qué me impide?
- Documentación elaborada y engorrosa de los puntos de control
- Comunicación engorrosa con la oficina central cuando se producen problemas
- Discusiones con mi personal sobre la higiene del personal y la correcta documentación de los resultados de los controles
¿Cómo puedo beneficiarme de Q-Chess Mobile?
Q-Chess Mobile recuerda regularmente a todo el equipo de la sucursal los exámenes que deben realizarse. Quien esté de guardia en ese momento realiza las pruebas y documenta el resultado con su smartphone.
Puedo ver y aprobar los resultados inmediatamente. Los informes necesarios se generan automáticamente y pueden ser consultados en línea por la oficina central. Eso me ahorra mucho tiempo cada día.
Cuando surge un problema, creo una desviación en un abrir y cerrar de ojos y la asigno al departamento de la oficina central. A continuación, se decide qué medida es necesaria y se aplica. De este modo, siempre estoy al tanto de cuándo se ha corregido la desviación.
Desde que utilizamos Q-Chess Mobile, tengo más tiempo para lo esencial: para nuestros clientes, mis empleados y nuestros excelentes productos.
¿Dónde simplifica Q-Chess Mobile mi trabajo?
- Control de las medidas de higiene 80%
- Documentación de CP y CCP 100%
- Disfrutar de las tareas rutinarias 100%
Actividades
Realizo auditorías en las instalaciones de los clientes, por ejemplo, en la industria alimentaria. Esto significa, por ejemplo, que evalúo el sistema de gestión de una empresa preguntando, observando y escuchando el desarrollo de una organización y, sobre todo, determinando si se cumplen determinadas especificaciones y requisitos.
Objetivos
- Verificación sencilla del cumplimiento de las especificaciones de calidad
- Registro sin complicaciones de las desviaciones y control de las medidas para su eliminación
- Elaboración rápida de informes de auditoría
- Determinación automática de ratios
¿Qué me impide?
- Trámites innecesarios
- Áreas de responsabilidad poco claras
- La engorrosa copia de los datos para crear el informe de auditoría
¿Cómo puedo beneficiarme de Q-Chess Mobile?
Analizo los procesos y estructuras internas de la empresa para determinar si se ajustan al pliego de condiciones. Para ello, reviso los documentos y entrevisto a los empleados. Grabo los resultados con Q-Chess para poder evaluarlos a fondo después.
En la empresa, compruebo si los procesos también se han aplicado en la práctica tal y como se han descrito. Q-Chess Mobile me proporciona todos los cuestionarios y listas de control necesarios para que pueda documentar los resultados de forma rápida y sencilla. Si identifico desviaciones, puedo documentarlas en poco tiempo, si es necesario también con fotos.
Después, puedo crear fácilmente un informe de auditoría con indicadores de calidad y proporcionar a la empresa auditada una lista de desviaciones.
Con el Portal de Auditoría de Q-Chess, también puedo supervisar a distancia si las medidas necesarias para subsanar las desviaciones se definen y aplican a tiempo.
¿Dónde simplifica Q-Chess Mobile mi trabajo?
- Documentación de los resultados 80%
- Evaluación de los resultados 50%
- Seguimiento de las acciones correctivas 100%
Lo que dicen nuestros clientes
La empresa
Desde 1928, WESTFLEISCH es sinónimo de calidad garantizada, origen verificable y seguridad de la valiosa carne de los alimentos.
Westfleisch es uno de los principales comercializadores de carne de Alemania y Europa. La empresa sacrifica, corta, procesa y refina en nueve emplazamientos del noroeste de Alemania. Alrededor del 40% de los productos se exportan a más de 40 países de todo el mundo. Westfleisch cuenta con unos 7.500 empleados y tiene su sede en Münster (Westfalia).
¿Qué ventajas aporta Q-Chess Mobile?
Con el apoyo de Q-Chess Mobile, los procesos de gestión de la calidad en Westfleisch Erkenschwick GmbH se mejoraron hasta alcanzar un alto nivel y se logró un aumento significativo de la eficiencia con la digitalización de la documentación.
K. Manthei (Director de Proyectos KQM en Westfleisch Erkenschwick GmbH)
La empresa
Hubers Landhendl es el principal productor avícola de Austria y forma parte del grupo Bell Food desde 2016.
En la planta de Pfaffstätt trabajan unos 800 empleados que producen carne de pollo y pavo (fresca y congelada, unas 70.000 toneladas al año), embutidos (unas 2.400 toneladas al año) y productos precocinados (unas 1.200 toneladas al año).
¿Cómo se utiliza Q-Chess Mobile?
El personal de control de calidad utiliza Q-Chess Mobile para la mayoría de los controles de calidad de la empresa. Esto incluye controles con detectores de metales, documentación de verificación del MAP, controles de higiene del personal y de los procesos y mucho más.
¿Qué ventajas aporta Q-Chess Mobile?
Un año después de la introducción en la empresa, el departamento de gestión de calidad saca una conclusión positiva. Gracias a Q-Chess Mobile, el trabajo diario del personal de control de calidad es mucho más fácil y los datos pueden recuperarse y evaluarse más rápidamente gracias a la digitalización.
La empresa
Buchmann GmbH lleva más de 80 años en el mercado como empresa familiar. Combinamos la carnicería tradicional con la tecnología más avanzada y la gestión de calidad contemporánea.
Buchmann es el especialista en carnes y embutidos de la Alta Suabia y el socio regional de los consumidores a granel preocupados por la nutrición, la restauración exigente, las empresas minoristas, los carniceros y nuestras propias carnicerías especializadas. Suministramos a nuestros clientes tanto productos frescos como de conveniencia.
¿Cómo se utiliza Q-Chess Mobile?
Las comprobaciones e inspecciones periódicas necesarias (como la limpieza, la higiene, el registro de cristales, etc.) se llevan a cabo mediante la aplicación móvil Q-Chess en tabletas y smartphones. Además, los controles durante el proceso, como la temperatura del núcleo, los pesos, la BBD, etc., se supervisan y documentan con Q-Chess Mobile a lo largo de la cadena del proceso.
¿Qué ventajas aporta Q-Chess Mobile?
Al utilizar Q-Chess Mobile, el equipo de control de calidad y la producción trabajan de forma mucho más eficiente que antes:
- Las comprobaciones y los controles periódicos se llevan a cabo con mayor rapidez y la documentación relevante para la auditoría se crea automáticamente.
- Los controles en proceso con Q-Chess Mobile permiten una automatización rápida y sencilla del proceso que acelera todo el proceso de producción.
- Con la gestión integrada de desviaciones y acciones, los problemas se resuelven con menos esfuerzo y en menos tiempo.
La empresa
Mantos International Food GmbH es una empresa de producción altamente eficiente en la industria alimentaria, especializada exclusivamente en la preparación de aves de corral.
Nuestras actividades se centran en el desarrollo, la comercialización y el comercio de productos avícolas de conveniencia para mayoristas, servicios de alimentación y minoristas de alimentación.
¿Cómo se utiliza Q-Chess Mobile?
En la producción de productos precocinados elaborados con carne de ave, las pruebas de calidad se realizan en paralelo a la producción. Estas pruebas sirven para comprobar si el producto en su estado actual cumple o no los parámetros de calidad definidos.
Si el resultado de la prueba es positivo, la producción puede continuar. Si el resultado de la prueba es negativo, hay que interrumpir la producción y tomar una decisión sobre el uso posterior de la mercancía y la continuación de la producción.
Las pruebas, los contenidos de las pruebas y los parámetros de calidad difieren según la fase de procesamiento y el producto final.
Ejemplo: Antes de congelar los nuggets de pollo fritos, hay que comprobar las propiedades del producto (por ejemplo, peso, forma, temperatura, consistencia, etc.). Si todas las propiedades están dentro de los márgenes de tolerancia, la producción puede continuar. Si la respuesta es negativa, la dirección de calidad debe decidir los siguientes pasos.
¿Qué ventajas aporta Q-Chess Mobile?
El proceso de producción se representa como un flujo de trabajo en Q-Chess Mobile. Todos los exámenes pertinentes están totalmente digitalizados, es decir, se realizan en la aplicación móvil Q-Chess. El proceso de producción se controla a partir de los datos registrados y, en caso de desviaciones, por ejemplo, se emite un aviso a través de Q-Chess Mobile. torres de señalización para que esto sea inmediatamente visible en la línea y se pueda actuar en consecuencia.
Gracias al uso de Q-Chess Mobile, todos los datos pueden evaluarse inmediatamente y el control de la producción es mucho más eficiente y produce menos residuos. Además, toda la documentación necesaria se genera automáticamente y puede verse inmediatamente en la auditoría.
La empresa
La comida sana y buena está en el corazón de Z-Catering. Durante muchos años, Z-Catering ha proporcionado a pequeños y grandes invitados sabrosas comidas.
Aquí, Z-Catering está revolucionando el futuro de las guarderías y el catering escolar con gran dedicación.
En 6 modernas cocinas de producción, se elaboran platos sabrosos y saludables que llegan a los platos de los huéspedes jóvenes y mayores con una calidad de primera clase.
¿Cómo se utiliza Q-Chess Mobile?
Para garantizar que los alimentos producidos se presenten y sirvan en los puntos de servicio de acuerdo con las especificaciones, se utilizan terminales móviles con la aplicación Q-Chess Mobile en los puntos de servicio.
Con la ayuda de la aplicación, se realizan diariamente los controles necesarios y se documenta el cumplimiento de las especificaciones de calidad.
¿Qué ventajas aporta Q-Chess Mobile?
Con la ayuda de Q-Chess Mobile, hemos digitalizado nuestra gestión de la calidad y podemos controlar el cumplimiento de las especificaciones de calidad en los puntos de servicio en cualquier momento en la oficina central. Esto garantiza que nuestros alimentos lleguen al cliente a un alto nivel.
Oliver Drömer (Director de División de Z-Catering Berlin GmbH & Co.KG)
Nuestros clientes
Noticias
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